Malvasia Bianca
Avendo piccole quantita’ di uva Trebbiano e Malvasia in esubero dalla la produzione del VinSanto, abbiamo
iniziato a lavorare questi due varieta’ seguendo una metologia molto alternativa ovvero tenendo le bucce
insieme alla parte liquida durante la fermentazione e follando in continuo l’intera massa; l’intento nostro e’
quello di ottenere un vino con una buona espressione varietale, obbiettivo spesso complicato da ottenere
da queste uve molto particolari.
Caratteristiche
Classificazione:
Malvasia – Vino da Tavola
Uvaggio:
100% Malvasia Bianca
Grado Alcolico:
13% Vol.
Altitudine:
350 mt. S.l.m.
Caratteristiche del terreno:
Suolo ricco di argilla, che garantisce un’ottima ritenzione
idrica.
Resa ettaro:
Produzione media di 70 q.li.
Esame Visivo:
Colore giallo paglierino.
Esame Olfattivo:
Buona intensità olfattiva, fragrante e fruttato con
riconoscimenti di frutta esotica.
Esame Gustativo:
Secco, caldo e morbido, con una buona acidità ed una buona
persistenza.
Vinificazione:
Le uve raccolte manualmente vengono diraspate e pigiate in maniera soffice, utilizzando tecniche di lavorazione delicate come
ad esempio i delestages. La macerazione avviene in tini di acciaio ad una temperatura controllata di circa 10° per così mantenere
inalterate il più possibile le delicate fragranze tipiche di questo vino. Nel mese di Febbraio avviene l’imbottigliamento.
