Pinot Nero
Piantato nel 2003 senza una reale convinzione….ora quasi dopo 18 anni è diventato una nostra certezza,
produzioni ad ettaro bassissime, fermentazioni super curate, lavorazioni manuali, breve affinamento in
legno non per ossigenare ma per dare tannini, nessun utilizzo di pompe per ottenere un vino in purezza
fine, elegante, vellutato, una grande piacevole sorpresa che ha fatto del Mugello una eccellente zona di
produzione di questo vino non a caso considerato da molti come il principe dei vini.
Caratteristiche
Classificazione:
Toscana – Indicazione Geografica Tipica
Uvaggio:
100% Pinot Nero
Grado Alcolico:
13% Voi.
Altitudine:
350 mt. S.l.m.
Caratteristiche del terreno:
Suolo ricco di argilla, che garantisce un’ottima ritenzione idrica.
Resa ettaro:
Produzione media di 50 q.li.
Esame Visivo:
Colore rosso rubino.
Esame Olfattivo:
Al primo impatto il bouquet non si sviluppa completamente ma dopo alcuni minuti si rivela ampio e complesso con sentori netti e fragranti che ricordano le note fruttate del lampone e delle amarene a cui si contrappongono leggere e delicate note speziate.
Esame Gustativo:
Il palato è molto corrispondente al profumo, molto ben bilanciato nelle sue componenti in cui spicca una buona acidità in equilibrio con i delicati tannini, avvolgente e vellutato, di buona persistenza.
Vinificazione:
Grande attenzione viene posta a questa fase estremamente delicata. Le uve raccolte manualmente, per il 75% vengono diraspate e pigiate in maniera soffice, per il restante 25% vengono mantenute intatte per la fermentazione in tini aperti a cui vengono applicate numerevoli follature manuali insieme a “piccoli” ma per noi determinanti accorgimenti qualitativi.
Il vino matura in piccoli botti di rovere francese per un periodo di circa 12 mesi.
Per preservare al meglio le delicate caratteristiche del prodotto, l’imbottigliamento viene effettuato manualmente, senza l’uso di alcuna pompa, chiarifica e soprattutto senza filtrazione.
PREMI E RECENSIONI:
Guida de’ l’Espresso 2011 il vino ha ottenuto 16 punti su 20 ottenendo il punteggio piu’ alto in Toscana per un Pinot Nero.
